Veldig god og rask pastarett med spennende ingredienser. Jeg lurte veldig på hvordan det ville smake med balsamico i sausen, men ble positivt overrasket. Det smakte fortreffelig!
Til 4 trenger du:
500 gram kort pasta, for eks. Castellane Parmigiane eller casarecce
olivenolje
2 hakkede sjalottløk
400 gram blandet sopp, for eks. portobello og champignon, i biter
1/2 dl balsamico
1 håndfull revet parmesan + litt til servering
1 pakke ruccula
1 håndfull hakket bladpersille
salt og pepper
Finhakk ruccula og bland i litt olivenolje. Massen skal ligne på pesto i konsistensen. Smak til med en klype salt. Fordel rucculapestoen på 4 tallerkener.
Kok pasta etter anvisning på pakken.
Stek løken i olivenolje til den blir blank.
Tilsett soppen, og stek i 4-5 minutter på middels varme.
Ha i balsamico, kok opp og la sausen koke i 3-4 minutter. Smak til med salt og pepper.
Bland soppsausen og pastaen, og fordel over rucculapestoen.
Pynt med hakket persille og revet parmesan, evt. en liten skvett balsamico.
Server straks! :)
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar