Enchiladas

I dagens utgave av VG stod det at 400.000 nordmenn spiser taco på fredager. Rune og jeg lo da vi så overskriften mens vi stod i kø i kassa på Meny. I dag var vi faktisk blant disse 400.000 avisen skrev om. :) Vi spiser riktignok ikke taco hver fredag, men dette er en av rettene som vi ser oftere på middagsbordet i løpet av året.

Idag bestemte vi oss for å lage enchiladas. Enchilada er en ovnsgratinert tortillarull fylt med kjøttsaus. Dette er et veldig godt alternativ til taco + at du slipper mye oppvask. :)

Oppskriften er til 4:

500 gram karbonadedeig

1-2 hvitløksfedd

salt

pepper

paprikapulver

cayennepepper

spisskummen

2 bokser hermetiske tomater

1 grønn chili eller chiliflak

8-10 tortillaer

ca 200 gram revet gulost

Brun karbonadedeig i litt olje/smør. Tilsett presset hvitløk, og krydre med salt, pepper, paprika, cayennepepper og spisskummen. Begynn med 1 ts paprika, 1/2 ts cayennepepper og 1 ss spisskummen og juster deretter etter smak.

Kok opp tomater og chili i en kjele. La sausen småkoke i 10-15 minutter. Smak til med salt, pepper, spisskummen og evt. chiliflak hvis sausen ikke er sterk nok.

Hell halvparten av tomatsausen over karbonadedeigen, og rør rundt.

Sett stekeovnen på 250 grader.

Fordel kjøttsausen i en stripe på hver tortilla. Rull sammen tortillaene og legg dem over i en ildfast form eller langpanne. Hell over resten av sausen og strø over revet gulost.

Gratiner retten midt i ovnen i ca 15 minutter.

Server sammen med, for eksempel, grønn salat, bønner, jalapeños, rømme og/eller nachos.

God helg! :)