Dette er en veldig god kyllingrett med en spennende og annerledes smak. Kanel, honning, søtpotet og kylling ble til en perfekt kombinasjon, som virkelig falt i smak hos både store og små. Retten er også veldig sunn og har et lavt fettinhold. Prøv du også!
Inspirasjonen ble hentet fra BBCGoodFood, som jeg er en stor tilhenger av. :) Til 4 trenger du:
1 kg søtpoteter, i store terninger
1 ss olivenolje
1 ts kanel
1 ts kummin
4 kyllingfileter
2 ss smør
1 løk, i tynne skiver
2 hvitløksfedd, pressede
2 dl kyllingbuljong eller vann
2 ts flytende honning
saften av 1/2 sitron
1/2 glass grønne oliven
frisk koriander eller persille, hakket
Kok poteter i saltet vann i ca 15 minutter.
Krydre kyllingfiletene med kanel og kummin. Brun filetene i smør, ca 3 minutter på hver side. Legg filetene på en tallerken.
Stek løk og hvitløk i stekefettet på lav varme i ca 5 minutter. Tilsett buljong/vann, honning sitronsaft og oliven. Legg kyllingfiletene på toppen, og la retten småkoke i ca 15 minutter, eller til kyllingen er gjennomstekt.
Mos potetene sammen med 1 ss olivenolje. Smak til med salt og pepper.
Fordel potetmosen på 4 tallerkener.
Lag flere snitt i kyllingfiletene, og legg filetene over potetmosen.
Rør hakket koriander eller persille i sausen, og hell sausen over kyllingfiletene.
Server sammen med grønn salat. :)
*Søtpotetmos på bildet er laget av lilla søtpoteter. De er lyse inni og ser litt grønnaktige ut når de er kokt. Det er kun fargen som skiller dem fra de oransje for smaken er den samme. :)
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar