Hjemmelaget eplegelé

Eplesesongen er i gang, og jeg har allerede fått og plukket endel epler selv. Ifjor laget jeg eplemarmelade og eplemos, og i år fikk jeg lyst til å lage eplegelé. Eplegelé er veldig godt som pålegg, spesielt på nybakt loff eller fine rundstykker.
Jeg er veldig glad i å bruke demerarasukker i kaker og gjærbakst som inneholder epler, og valgte å bruke demerara i eplegelé også. Dette kan anbefales! Jeg var litt redd for at geléen skulle smake for mye krydder på grunn av demerara, men den ble helt perfekt. Eplegeléen smakte mye eple, og fargen ble såååå fin!

Rundstykker og horn til helgefrokost

Disse deilige rundstykkene og hornene bakte jeg til frokost igår mens gutta var på trening. Hele familien koste seg med nybakte rundstykker, og vi satt lenge og spiste og pratet. Jeg elsker å gjøre sånt. Slike herlige stunder kommer vi til å huske resten av livet.
Du lurer kanskje på om jeg var gal som stod opp grytidlig for å servere rundstykker til frokost. :) Neida, jeg gjorde ikke det. Jeg laget deigen kvelden i forveien, og lot den heve i kjøleskapet over natta. Veldig kjekt! Deigen må selvfølgelig ikke heve over natta. Du får oppskriften på både kaldheving og vanlig heving, så får du velge. :)

Skoleboller

 

Idag vil jeg friste med deilige, hjemmebakte skoleboller. :) Skoleboller er faktisk enkle og morsomme å lage. Lag gjerne vaniljekremen selv. Den smaker så mye bedre enn ferdigkjøpt, bare se på alle de svarte prikkene på bildet! :) Ikke spar på vaniljekremen - det er kremen som teller her. :)

Fiskegryte

 

Denne fiskegryten har jeg laget mange ganger med både laks og hvit fisk, og den blir like god hver gang. Gryten er litt annerledes enn de tradisjonelle fiskegrytene ettersom den skal gratineres i ovn. Jeg er ikke så glad i å kombinere ost og fiks, men her funker det! Det er veldig godt å knuse poteter og blande sammen med den deilige, kremete sausen, eller dyppe brød i og slurpe. :)

Marokkansk kyllingtagine

 

Idag er det marokkansk kyllingtagine til middag. Tagine er en nordafrikansk leirgryte, som består av et fat og kjegleformet lokk. En slik gryte sørger for at du får utrolig saftig og mørt kjøtt, og alle råvarene beholder sin aroma og smak. Du får en fantastisk blanding av smakene, og duften som kommer når du åpner lokket er ubeskrivelig. Jeg så flere typer tagine på Traktøren i Oslo i helgen, så du behøver ikke å dra helt til Nord-Afrika for å få kjøpt en gryte. Får du ikke tak i tagine der du bor, kan du fint bruke en hvilken som helst annen gryte bare du har et lokk. Jeg har ikke tagine, og kommer ikke til å skaffe meg en med mindre jeg gjør om halve stua til et kjøkken for å få mer skapplass. :) Hmmm... jeg har tenkt tanken..... :)))))

Buddy's vegetarlasagne

Denne lasagnen er den beste vegetarlasagnen jeg har spist hittil. Oppskriften kommer fra Buddy Valastro - min andre helt etter Gordon Ramsay. :) Jeg har vært en stor fan av Buddy siden første episoden av Cake Boss, og nå har jeg blitt glad i maten hans også. :) Buddy's vegetarlasagne er full av masse deilige grønnsaker og sopp, og ikke minst 3 x ost. Buddy elsker ost!

Hjemmelaget saft

 

Da jeg vokste opp fantes det ikke ferdiglaget saft i butikker. Jeg vet faktisk ikke om det finnes nå heller. Mamma laget alltid saft av friske frukt og bær om sommeren, som var en god tørsteslukker på varme sommerdager. Mye saft ble også konservert til vinteren. Husker vi alltid hadde 3- liters glass med saft i skapet. Hjemmelaget saft var også et godt alternativ til juice fordi juicen i butikken inneholdt altfor mye sukker og tilsetningsstoffer. Mamma sa alltid at det var mye bedre å spise et par epler eller appelsiner enn å drikke disse kjemiske greiene. :)

Franske baguetter

Ukens bakst blir disse deilige franske baguettene. Franske baguetter skal ha sprø skorpe, men skal være myke inni. Disse baguettene passer perfekt som tilbehør på middagsbordet. Alternativt kan du dele dem i to eller tre, fylle med det pålegget du måtte ønske, og ha dem til frokost eller lunsj.

Helstekt Stangekylling med stekte grønnsaker

 

Idag er det en lett, men smakfull og fargerik lavkarbomat til middag. Etter å ha spist masse pasta i Italia var det veldig deilig å kun ha grønnsaker som tilbehør. Denne gangen hadde vi helstekt Stangekylling, og denne kyllingen er verdt hver eneste krone og kan virkelig anbefales. Du kommer til å merke forskjellen både på smaken og kjøttkvaliteten. Blir det noen rester igjen er kyllingen like god og saftig dagen etter. Prøv du også!

Matopplevelser og noen bilder fra Sardinia

 

Sardinia er en italiensk øy, som er den nest største i Middelhavet etter Sicilia. Sardinia er mitt favorittsted her på jorda, og kan anbefales på det sterkeste både til barnefamilier, unge uten barn og godt voksne. Øya er et paradis for den som elsker Italia. Nydelig mat, kultur, små og koselige byer med trange gater og brosteiner, hyggelige og gjestfrie mennesker, vakker og frodig natur, fantastiske strender.... ja, Sardinia har alt.

Banankake med tørkede frukt og pistasj

Jeg elsker banankaker! Og jeg har ennå ikke møtt ett barn som ikke liker bananer i kaker og muffins. Denne oppskriften fant jeg på klikk.no, og måtte prøve med en gang. Resultatet ble en fantastisk god, myk og supersaftig kake. Det var kjempegodt med tørkede frukt og pistasjnøtter i tillegg til banan. Denne kaken kommer jeg garantert til å lage mange ganger i løpet av høsten. :)

Kveite med mye spennende tilbehør

Dette er Kongemiddag!!! Selvom retten inneholder mange ingredienser, er den utrolig enkel og rask å lage. En slik middag passer veldig fint på en helgedag eller hvis du skal ha gjester, eller bare vil skjemme bort familien. :) 

Kveite kan erstattes med hvilken som helst annen fisk eller kylling. Lag denne retten i helgen. Jeg lover at du ikke kommer til å angre!

Kremet pasta med reker og tomater

Nydelig pastarett med mange spennende smaker. Søtlig creme fraiche og sterk chilipasta, saftige tomater og sprøe sukkererter er en fantastisk god og sommerlig kombinasjon.

Mammas middelhavspai

Min mor er veldig flink til å finne på nye matretter. Denne oppskriften fikk jeg av henne, og kan trygt spre videre. :)

Gulrotsuppe i suppebrød

Disse suppebrødene er det lenge siden jeg har laget, og fant ut at nå var det på tide å gjøre det igjen. Det er utrolig morsomt å servere suppe i slike brødboller. Jeg laget gulrotsuppe denne gangen, og den passet utmerket til brødene.

Suppen sugde til seg det som var igjen av innmaten, og med sprøe hvitløkskrutonger på toppen ble det en deilig matopplevelse for hele familien. Barna sa til og med at jeg måtte lage dette mye oftere. Christian spurte om påfyll mange ganger, og det var ikke noe suppe igjen når vi var ferdige med å spise.

Risotto med reker

Fantastisk god risotto med smak av sommer! Ferske reker og god hvitvin ved siden av - det er sommer det, uansett vær. :) Denne risottoen kan trygt plasseres under barnas favoritter da gutta elsket den! Christian skrapet stekepanna og sa at jeg måtte lage en større porsjon neste gang. :)

Får du ikke tak i ferske reker, kan du bruke ferdigpillede. Velg da gjerne en dyrere variant. I tillegg til reker kan du ha krepsehaler eller annen sjømat. Ta det du liker. Godt blir det uansett!

Blåbærkake med ostekrem

Ukens søtsak blir denne myke, saftige blåbærkaken med deilig ostekrem. Enhver blåbærelsker vil elske denne kaken! Kaken er superenkel å lage, og jeg anbefaler å lage den samme dag som den skal spises da den er aller best når den er nybakt og ennå litt lunken.

Pannekaker fylt med laksefilet

I forrige uke fristet jeg med gratinerte pannekaker med kjøttsaus. Idag blir det pannekaker fylt med laks. Dette må du virkelig prøve! Laksefiletene steker du i stekeovnen mens du steker pannekaker som skal fylles, og så steker du dessertpannekaker mens laksepannekakene står i ovnen. Enkelt og effektivt!

Laksepannekaker er en god og morsom måte å spise laks på. Kanskje verdt å prøve hvis du har kresne barn og voksne(?!), som ikke er så begeistret for fisk?

Stekt makrell med russisk vinegret

Denne retten er en super blanding av norsk makrell og russisk vinegret. Vinegret er en tradisjonell russisk vegetar salat, som er veldig vanlig å servere om vinteren. Noen har det til og med som tradisjon å servere salaten på nyttårsaften. Vinegret består i hovedsak av kokte rødbeter, poteter, gulrøtter, syltagurker, bønner og olje. Salaten serveres som regel som en forrett eller smårett, men er også super som tilbehør til både kjøtt og fisk.

Det er forferdelig lenge siden jeg har spist vinegret, og fikk veldig lyst til å lage den til tross for det er sommer. Vi hadde også vakker makrell i kjøleskapet etter å ha gått amok i fiskedisken på Meny. Da ble det så enkelt som stekt makrell og vinegret til middag. Fantastisk godt!

Aspargessuppe

Jeg er ikke så veldig glad i asparges. Det kan være greit med noen få aspargestopper, gjerne surret inn i spekeskinke eller bacon ( du finner en oppskrift HER) til forrett eller som tilbehør når vi skal ha besøk, men ikke ellers. Det er med andre ord meget sjelden du finner asparges på bordet hos oss.

Men så kom jeg over Jamie Olivers oppskrift på aspargessuppe, og tenkte at dette måtte være en fin måte å spise asparges på. Jeg fikk tak i en veldig fin aspargesbunt på Rema, og da var det bare å lage suppe. Suppen ble veldig god og mettende, og sammen med posjerte egg og ristet brød ble den til en suksess på middagsbordet. Suppen er veldig rask å lage, og kan virkelig anbefales.