Verdens beste krumkaker

Mine barn elsker krumkaker. De skryter alltid av bestemors krumkaker, og har til og med spurt bestemor om oppskriften. Men hva skal man med oppskriften når mamma ikke har et krumkakejern? Man kjøper et krumkakejern til mamma i julegave, så hun kan lage krumkaker året rundt ! Og det gjorde de!

Jeg kunne selvfølgelig ikke vente så lenge med å prøve jernet. Jeg har aldri laget krumkaker før, så det tok litt tid før jeg fant ut hvor lenge jeg skulle steke og hvordan jeg skulle rulle dem. Så etter å ha laget noen kullsvarte, noen forferdelig tykke og noen altfor tynne, fikk jeg endelig perfekte krumkaker.

Jeg forandret bestemors oppskrift litt, slik at kakene ble akkurat som jeg liker dem. Mine krumkaker ble sprøe og akkurat passe tykke til å kunne fylles med masse krem uten å gå i stykker, men ikke for tykke. Jeg er ikke noe glad i tynne krumkaker. Alle tre gutta var helt enige: dette var verdens beste krumkaker! :)

Buddy's panerte kyllingbryst

Sååå godt og så enkelt! Ungene kommer til å elske denne retten. Panert kyllingbryst kan serveres med stekte poteter eller en blanding av rotgrønnsaker. Ellers kan du gjøre som meg, server med pasta og tomatsaus. :) Oppskriften kommer fra Buddy Valstro.

Buddy's panering

Denne nydelige paneringen til Buddy Valastro passer utmerket til både kjøtt og fisk. Steker du noen skjeer i god olivenolje, har du et fantastisk tilbehør til kokt pasta. Bare strø over og nyt. Du trenger ikke noe annet. :)

Beljashi

Beljashi er ganske like vak-beljashi, men disse skal friteres.

Marinert manchego med paprika og oliven

Manchego er en spansk, hard saueost med veldig god smak. Marinerer du den i olivenolje sammen med masse godsaker, får du en mykere og enda mer smaksrik ost. Denne retten er perfekt hvis du skal servere mange småretter. Manchego får du tak i store matbutikker, bl.a. Meny. Hvis ikke, kan den erstattes med en annen hard/fast ost.

Loff med egg og olivenolje

Dette er en myk og god loff med mye smak. Deigen inneholder egg og olivenolje som gir loffen det lille ekstra. Denne loffen passer utmerket som tilbehør, men er også god til all slags pålegg. Mine barn har laget sin egen favoritt: loff med cottage cheese og ripsgele. Anbefales på det sterkeste! :)

Tom Yam Kung

Det er ikke noe gøy å ligge hjemme med influensa. Det er liksom noe som ikke stemmer her. Er jeg hjemme betyr det at jeg må på kjøkkenet å lage eller bake noe. Ligge på sofaen er ikke min greie. Det klør sånn i fingrene, men jeg vet at det er best å ligge rolig og heller planlegge all den deilige maten jeg skal lage når jeg har blitt frisk. Det er ikke så lett å planlegge noe heller da det ikke er mye mat som frister når du har piggtråd i halsen og ikke får puste i tillegg til å være "tett i hodet". Stakkars meg... :))))))
Idag fikk jeg lyst på varm suppe (ikke så rart), men den måtte være litt sterk, og da kom jeg på at jeg hadde en oppskrift på Tom Yam Kung - thailandsk skalldyrsuppe. Oppskriften fikk jeg av kokken Per, og den ble, selvfølgelig, vellykket. :)

Gordon's ostekake med sjokoladevirvler

Denne nydelige kaken ble laget av Christian, som har noe spesielt å feire idag. ;) Dette er en lett og luftig ostekake helt uten gelatin. Kaken består av 3 lag deilig ostefyll og sjokoladefyll som helles i virvler mellom ostefyllet. Fantastisk!

Nirus chicken tikka masala med to typer raita og safranris

Jeg er skikkelig forkjølet om dagen, og har forferdelig lyst på sterk mat eller mat med mye smak i da smakssansen er meget redusert nå for tiden. Dagens middag blir kylling tikka masala etter oppskriften til Niru Kumra, med noen få endringer. Som tilbehør hadde vi to typer raita, som er en slags salat, og safranris. Denne retten er meget god og anbefales på det varmeste. :)

Lapskaus

"Nå har du satt standarden for lapskaus",- sa Rune en gang for flere år siden. Jeg har brukt samme oppskrift siden den gangen, og må virkelig si at dette er verdens beste lapskaus!

Jeg syntes ikke at lapskaus var noe godt før jeg bestemte meg for å prøve å lage den selv. Jeg har alltid fått servert smaksløs, grøtete og grumsete lapskaus med ekkel farge, og det vil jeg ikke ha noe av! Jeg liker å blande flere forskjellige rotgrønnsaker og krydre godt med pepper for å gi lapskausen god og mye smak. I tillegg skal lapskaus ha en fin og klar farge og suppete konsistens, mener jeg. Prøv oppskriften min og si hva du synes. :)

Vegisterkaker med wokede grønnsaker

Dette er namis! Medisterkaker uten kjøtt! Ja, det stemmer. :) Disse har vi laget flere ganger allerede, og de er virkelig kjempegode. Gutta kunne ikke skjønne hvordan disse FISKEKAKENE :))) kunne være vegetare. Som dere skjønner, så falt de i smak både hos store og små. Oppskriften fant jeg på VeganMisjonen, som er en veldig fin vegetarmatblogg og kan anbefales på det varmeste. Som tilbehør hadde vi wokede grønnsaker.

Runes fiskegryte

Denne herlige gryten fikk jeg servert av min snille mann forrige onsdag. Gryten består av deilige grønnsaker, laks, reker og hjemmelagede hvitløkskrutonger - perfekt på en kald vinterdag.

Piadina

Piadina er et italiensk flatt brød, som minner litt om pitabrød uten "hull" inni. Piadina kommer opprinnelig fra Romagna, men har blitt vanlig over hele Italia. Brødet er mykt og godt, og kan serveres til både frokost og lunsj, eller som forrett (antipasto). Piadina skal ikke stekes i stekeovn, men i en jerngryte eller - panne på en stekeplate, evt. steketakke. Jeg har også prøvd å steke piadina i både teflon- og titanpanner, men brødene ble ikke like pene og fine som når du steker de i jerngryte. Jern er derfor å anbefale. :)

Matmuffins #3

Dette er virkelig godsaker. Nydelige, myke og luftige muffins med fetaost og oliven. Disse muffinsene er faktisk enda bedre enn matmuffins #2. :) Også her kan du bruke hvilket som helst fyll.

Nydelig smuldrepai med lime- og mascarponekrem

Denne smuldrepaien er virkelig nydelig. Jeg klarte å få til en perfekt balanse mellom fruktene og bærene, slik at paien ble passe søt, men samtidig frisk. Jeg halverte også smørmengden i smuldredeigen, som gjorde at den ble lett og sprø og ikke tung og grøtaktig.

Til paien serverte jeg en lime- og mascarponekrem som ble til etter vi-tar-det-vi-har-prinsippet. Og nå oppdaget jeg at jeg hadde glemt å ta bilder av kremen. Det var jo veldig synd for kremen var fantastisk god! Den passet perfekt til den velbalanserte paien, da den også var både søt og frisk. Jeg kan ikke si noe annet enn at denne må prøves!

Matmuffins #2

Disse muffinsene bakte jeg igår, og kan konstatere at denne oppskriften er mye bedre enn gårsdagens ( Se HER). Muffinsene ble myke og ikke så kompakte som matmuffins #1. Jeg synes til og med at vårløk- og skinkesmaken kom bedre frem her. Jeg vil derfor anbefale denne oppskriften framfor gårsdagens.

Matmuffins #1

En av mine lesere spurte meg om jeg hadde en oppskrift på matmuffins. Ja, det hadde jeg! Og her kommer en god oppskrift på muffins med ost og skinke. Disse muffinsene kan du spise til frokost, lunsj, kveldsmat eller som tilbehør til, for eksempel, tomatsuppe. :) Matmuffins er fine å ha i lunsjboksen. Ta et par muffinser ut av fryseren når du står opp, så har du "ferske" muffins til lunsj. Ungene kommer til å elske å ha med de på barnehagen/skolen.

Chebureki

Chebureki er en typisk kaukasisk og tatarsk rett som består av frityrstekt deig fylt med kjøttdeig, løk, koriander og persille. Dette var første gang jeg laget disse, og de ble helt perfekte: saftige inni og sprøe utenpå, og smakte kjempegodt.

Chebureki er veldig enkle å få til. Deigen er fin og elastisk, klistrer seg ikke til hendene eller bakeunderlaget, og er utrolig samarbeidsvillig når du skal kjevle. Du må bare prøve!

Runes fiskesuppe

Kjempegod fiskesuppe med mange spennende smaker! Oppskriften tilhører min mann. :)

Jeanettes rugbrød

Dette er et kjempegodt grovt rugbrød. Brødet er saftig og er mye lettere i konsistensen i forhold til Ingers rugbrød som er fuktig og litt kompakt. Denne oppskriften kommer fra Jeanette Roede, og anbefales på det sterkeste!