Fiskegryte med couscous

Nydelig fiskegryte med spennende ingredienser, som du fint kan lage på en hverdag. Tilberedningstid er ca 30 minutter. Inspirasjonen til retten fant jeg på BBCGoodFood, men jeg forandret oppskriften endel for å få til akkurat den smaken jeg var ute etter.
Du trenger:

800 gram torskefilet eller annen hvit fisk, i biter
olivenolje
1 stor gul løk, i skiver
2 selleristilker, i skiver
6 hvitløksfedd, i skiver
2 ansjosfileter
ca 1/2 ts chiliflak
1 boks hermetiske tomater, kun tomater
125 ml hvitvin
8 dl varm fiskebuljong
100 gram couscous
hakket bladpersille
salt og pepper

Finn frem en stor og dyp stekepanne. Ha litt olivenolje i stekepanna. Tilsett løk, selleri, hvitløk, ansjos og chiliflak. Krydre med salt og pepper, og stek på lav/middels varme i ca 10 minutter.
Tilsett tomater, og la retten småkoke et par minutter.
Tilsett vin og buljong og kok opp. La det koke et par minutter.
Rør i couscous, skru ned varmen og legg i fiskebitene. La gryten putre under lokk i ca 5-7 minutter, eller til fisken er gjennomkokt.
Smak til med salt og pepper.
Strø over hakket bladpersille rett før servering.
:)