Her har du Jamie Oliver's oppskrift på kylling cacciatora. Oppskriften inneholder bl.a. rødvin og ansjos som gir retten det lille ekstra. Jeg har også valgt å tilsette litt kapers og sitronsaft. Retten blir best, hvis du lar kyllingen marinere natten over. Kylling cacciatora er perfekt å lage når du venter gjester. Retten lager seg selv i stekeovnen, og da får du tid til å gjøre andre ting uten å stresse.
HER finner du en enklere variant av kylling cacciatora, som ikke er så tidskrevende.
Til Jamie's kylling cacciatora trenger du:
2 kg kylling i store biter, du kan også bruke kyllingfilet
salt og pepper
8 laurbærblader
2 rosmarinstilker
3 hvitløksfedd
1/2 flaske Chianti
litt hvetemel
olivenolje
6 ansjosfileter
kapers
sitronsaft
1 glass sorte oliven
2 bokser hermetiske plomme- elelr cherrytomater av god kvalitet
Krydre kyllingbitene med salt og pepper, og legg i en stor bolle. Tilsett laurbærblader, rosmarin, 1 presset hvitløksfedd og rødvin. Mariner i minst en time, men helst over natten.
Sett stekeovnen på 180 grader.
Du trenger en stor stekepanne med lokk, som tåler stekeovn. Har du ikke en slik stekepanne, kan du bruke en langpanne med aluminiumsfolie som lokk.
Ta kyllingbitene ut av bollen, og tørk med kjøkkenpapir. Strø over litt hvetemel, rist av det overflødige melet. Varm opp olivenolje i en stekepanne, og brun kyllingbitene på begge sider. Legg kyllingbitene på en tallerken når de er ferdigstekt.
Skru ned varmen og tilsett resten av hvitløken, skåret i skiver, i noen minutter. Tilsett ansjos, et par skjeer kapers, litt sitronsaft, oliven, tomater, kyllingbitene og marinaden. Kok opp, sett på lokk og sett stekepannen inn i ovnen. Evt. kan du helle alt forsiktig over i en langpanne.
La kyllingen stå i ovnen i 1,5 time.
Smak på sausen. Krydre med mer salt og pepper, hvis nødvendig. Ta ut laurbærblader og rosmarinstilker, og server sammen med grønn salat og cannellinibønner. Jamie foreslår også masse Chianti. :)))))
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar