Zharkoje

Dette er en typisk russisk rett, som minner litt om lapskaus. Retten er enkel, men veldig smakfull og passer veldig fint på en kald og regnfull dag. Ordet "zharko" betyr "glovarmt", derav navnet "zharkoe". Retten er glovarm når du tar den ut av ovnen, og holder seg varm ganske lenge.
Til 4 gode porsjoner trenger du:

800 gram svinekjøtt, gjerne indrefilet, i store terninger
smør til steking
2 gule løk, i store biter
1 kg poteter, i store biter
300 gram gulrøtter,  i store biter
1 boks hermetiske tomater
2 dl vann
2 laurbærblader
salt og pepper
frisk bladpersille, hakket

Sett stekeovnen på 180 grader.
Brun kjøttet i litt smør i en stor gryte eller stekepanne, som tåler stekeovn. Du trenger også et lokk. Stek litt av gangen for å unngå at kjøttet blir kokt.
Tilsett løk, poteter, gulrøtter, og hell over tomater og vann. Ha i laurbærblader. Kok opp. Smak til med salt og pepper. Man skal egentlig ikke salte før etter at retten er ferdig, men min erfaring tilsier at det er best å gjøre det nå fordi potetene blir så møre at de lett går i stykker når du skal røre etterpå.
Legg på lokk, og sett gryta inn i ovnen. La den stå i 1,5 time.
Strø over hakket persille og server sammen med godt brød! :)