Dette er virkelig godsaker! Ovnsstekt aubergine og paprika sammen med fetaost og honning er en fantastisk god kombinasjon. Honning i salaten høres kanskje litt rart ut, men, tro meg, du vil ikke angre. :) Salaten kan spises som den er, men passer også godt som tilbehør til stekt kjøtt. Anbefales på det sterkeste!
Til 2 trenger du:
1 rød paprika
1 gul paprika
1 stor aubergine
salt
1 klype tørket oregano
1 klype tørket basilikum
150-200 gram fetaost
15 cherrytomater
6-7 ss god olivenolje
1/2 ss Dijonsennep
1 ss flytende honning
Sett stekeovnen på 180 grader.
Del paprika i 4 deler på langs, og skjær hver del i ca 7 mm tykke strimler.
Skjær aubergine i 1-1,5 cm tykke skiver (på tvers). Del skivene i 4 biter.
Kle et stekebrett med bakepapir, og fordel auberginebiter og paprikastrimler utover brettet.
Krydre med litt salt, oregano og basilikum.
Stek grønnsakene i ca 20-25 minutter. Rør om etter at halve steketiden har gått.
Avkjøl i ca 10 minutter.
I mellomtiden knuser du fetaost med en gaffel i en bolle. Det skal ikke være mos, men mindre biter.
Skjær cherrytomatene i to.
Rør sammen olivenolje, sennep og honning med en visp i en større bolle. Ha i aubergine og paprika. Rør om. Ha i fetaost, og rør om en gang. Ha til slutt i tomater, og rør om en gang til.
Salaten er best når den er lun, men kan også spises kald.
Server gjerne sammen med godt brød, for eksempel husholdningsbrød eller landbrød. :)
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar